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立冬补冬,十道鸭肉烹饪方法,让你大展厨艺,鸭霸天下
发布日期:2020-11-08 02:22   来源:未知   阅读:

立冬时节要补冬,泉州人说:补冬,补嘴空。补的就是一张嘴,嘴吃得舒适了,身体才能接受滋补的信息。

周末就是立冬了,这两天要是到菜市场,你会发现,卖羊肉的、卖鸭子的,生意特别红火,很多自称是农家自养现杀的老番鸭和黑山羊的临时摊点,引起很多人的哄抢。

泉州人补冬,首选鸭子,我今天来介绍十道鸭肉的烹饪方法,让你补冬的厨艺,鸭霸天下。

一、四物老鸭汤

四物老鸭汤,泉州补冬经典菜肴,这道菜曾经让草草很感慨地写了一篇文章《补冬,我远去的岁月,都补了啥? 》。

立冬来临的前几天,我就会托人到乡下去订购一只正宗的番鸭,由乡人帮忙杀净,然后,我在煤气灶上架一口铁锅,铁锅上铺一层厚厚的粗盐,粗盐上再放一个大瓦罐,大瓦罐里装的正是这只正番鸭。